Rezepturen in HaReKa 2013

HaReKa 00001 Mandeltarte

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00002 Almond Brownies

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00003 Crème Catalana

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

HaReKa 00004 Crepeteig

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                      Recipe Database 

HaReKa 00005 Karamellsoße

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00006 Früchteküchlein

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

HaReKa 00007 Mousse au Chocolat

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00008 Weißes Schokoladenmousse

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00009 Schokisoße

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00010 Thunfisch in der Sesamkruste

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00011 Baiser

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00012 Kaiserschmarrn

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00013 Remouladensauce

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00014 Tarte au Fromage blanc

flaumige Käsesoufléetorte aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00015 Vanillekrem

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00016 Vanillesoße

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00017 Zitronenschaum

Basisrezeptur aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

 

HaReKa 00018 Zitronentörtchen

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

 

HaReKa 00019 Waffelteig

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00020 Marillenknödel

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00021 Polentaknödel

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00022 Topfenknödel süß

Basisrezeptur aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                         Recipe Database

HaReKa 00023 Topfenteig

Basisrezeptur süße und salzige Knödel aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00024 Schokiknödel

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00025 Insalata frutta di Mare

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00026 Sauce Tartare

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00027 Joghurt Dressing

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00028 Mango Senf Dressing

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00029 Minze Dressing

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00030 grüne Pfeffer Soße

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00031 Sahnemeerrettich /Oberskren

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2010

ISBN 9 783839 184455                                                        Recipe Database

HaReKa 00496 Topfenmehrkornlaibchen

Topfenmehrkornlaibchen auf Tomatenragoût mit Salzkartoffeln

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2013

ISBN                                                                                    Recipe Database

 

 

Rezeptgrundeinheit für 100 Portionen

 

Zutaten

  1000    m l   Tafelöl

  6000    g     Getreidebratling Grundmasse

  1000    g     Dinkel

  1000    g     Leinsamen

  1000    g     Sonnenblumenkörner

      27    pce Eier

  2000    g     Lauch

      30    g     Knoblauch

    100    g     Petersilie

      70    g     Salz

      10    g     Pfeffer

  4000    g     Topfen

 

Zutaen Soße

  1000    g     Jungzwiebel

  8000    g     = 3 x 3/1 Dosen geschälte Tomaten

      30    g     Salz

        5    g     Pfeffer

      10    g     Knoblauch

      30    g     Basilikum

    250    ml    Weißwein

    500    ml    Olivenöl

 

Zutaten Beilage

15000    g      Kartoffel

 

HaReKa 00497 Reisfleisch

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2013

ISBN                                                                                    Recipe Database

 

 

Rezeptgrundeinheit für 100 Portionen

 

Zutaten

15000    g      Schweinefleisch gewürfelt

  5000    g      Zwiebel

  1000    g      Paprika edelsüß

  1000    ml     Öl

    200    g      Knoblauch

   8000   g      Reis

    120    g      Salz

    150    g      Tomatenmark

      30    g      Pfeffer

      30    g      Kümmel gemahlen

 

Zubereitung

Zwiebeljulienne farblos anbraten , Schweinsgeschnetzeltes beifügen , kurz mitrösten , paprizieren , mit Wasser aufgießen , würzen , kochen bis das Fleisch weich ist

dann geünsteten Reis mit dem Schweinsgeschnetzelten Vermischen und den Fond nach Geschmack beifügen

HaReKa 00503 gebackener Leberkäse mit Kartoffelsalat

aus Arbeitsbuch Küche HaReKa 2013

ISBN                                                                                    Recipe Database

 

 

Rezeptgrundeinheit für 100 Portionen

 

Zutaten

15000     g     Leberkäse

  2000     g     Mehl

  3000     ml    Vollei

  2000     ml    Schlagrahm / Sahne / Obers

      60     g     Salz

  3000     g     Semmelbrösel

  5000     ml    Fett zum Ausbacken

20000     g     Kartoffelsalat ( HaReKa 353 )